吃什麽食用油對身體好及每種食用油作用

    最貴的不一定是最好（hǎo）的！
　　每種食用油都（dōu）有不同的營養價值（zhí），而（ér）且烹調方式也（yě）不一樣，不可單獨吃某一種油，可以（yǐ）交替使用，補充各種人體所需營養物（wù）質。
　　亚洲AV无码专区牛牛影院（men）提倡吃植（zhí）物油，如玉米油、花生油、菜籽（zǐ）油尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油，這三（sān）種是植物油，營養高，易吸收，吃起來更健康（kāng）！
　　豬油是動物油，炒（chǎo）菜比植物油更香更好吃（chī），可是過多攝入容易引發高血脂。所以亚洲AV无码专区牛牛影院建議平時還是多（duō）吃植（zhí）物油更健康。
　　豆油鈣質高，菜油含鐵量多，玉米（mǐ）油和（hé）花（huā）生（shēng）油則維生素E含量豐富，專家還建議，除了培養少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的飲食好習慣外，交替使用這些營養價值各有特點的食用油（yóu），也是一種好辦法。
　　至於橄欖油隻能用於涼拌（bàn）等食用方法，萬萬不可炸或（huò）炒。理由下麵有介紹。　　
　　★特別需要注意的
　　1，千萬不（bú）要用（yòng）橄欖油炒菜，如果你認為橄（gǎn）欖油健（jiàn）康，那麽你（nǐ）用它涼拌菜或者是抹（mò）麵包，橄欖油都是營養豐富的健康油類，可是如果你要是炒菜的話（huà），千萬不要用橄欖油，因為高溫會讓（ràng）橄欖油產生一種致癌物質（zhì），是對身體有嚴（yán）重傷害的（de）物質，外（wài）國人吃橄欖油，是因為外國人用高（gāo）溫炒的方式（shì）的飲食很少，你沒聽說過哪道大餐是用橄欖油炸出來的吧（ba）。
　　2，市麵上的一（yī）般油類裏（lǐ）麵的（de）添加劑都很多，都是經過化學（xué）過濾，再提純的，這樣會有化學有害物質（zhì）在裏麵。油炸食品是垃圾食品其實不是因為（wéi）食物本（běn）身的問題，也不是油炸（zhà）的問題，而（ér）是油（yóu）經（jīng）過化學（xué）過濾的問題，所以，如果你用天然自己榨出來（lái）的油炸東西吃，就不是垃圾食品哦。
 
    目前世界上最好的（de）油是一種叫“卡諾拉”的油（yóu），英文是canola。是加拿大發明的一（yī）種油，科技含量很高，而且富含歐米伽3，（歐米伽3知（zhī）道吧（ba），不明白上網查一下）。這種（zhǒng）油（yóu）對人身（shēn）體很好（hǎo），而且不是經過化（huà）學（xué）過（guò）濾（lǜ）的。我用過1箱，是946ml的，基本上炒菜沒有油煙，而且感覺（jiào）是（shì）水狀的（de），很滑，不像超市裏的油，膩膩的。
　　★不同油的烹製方法（fǎ）
　　菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌
　　如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調油，什麽色拉油、調和（hé）油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚（liáo）亂。實際上，各種烹調（diào）油都有自己的營養特點，許多方麵難分高下。隻（zhī）要使用得當，就可以給自己和（hé）家人帶來健康。
　　一（yī）， 色拉油：可（kě）以（yǐ）生吃
　　色（sè）拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺（qiǎn），氣味較淡（dàn），雜質極少。色拉油的（de）不飽（bǎo）和（hé）脂肪（fáng）酸含（hán）量需達到80%以上，而飽和脂肪（fáng）酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生（shēng）吃，也可以用來烹調菜肴，其中菜籽色拉油富（fù）含油酸，熱穩定性好（hǎo）於大豆色拉（lā）油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用於強火爆炒和煎（jiān）炸食品。
　　二， 花生油：挑選品（pǐn）牌
　　高級（jí）花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味和風味。花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以（yǐ）在冬季或冰箱中一（yī）般呈（chéng）半固體混濁狀態。它的渾濁點為5℃，比一般的（de）植物油要高。花生容易汙染黃曲黴，黃曲黴所產（chǎn）生的毒素具有（yǒu）強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消（xiāo）費者在購買時一定要到正規商店或（huò）超市（shì），挑選有品（pǐn）牌保證的高級花生油（yóu）。花生油（yóu）富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性（xìng）比色拉油還要好（hǎo），因此是品（pǐn）質優良的高溫烹調油。
　　三（sān），  茶油：預防心血管疾病
　　我國有些地區（qū）盛產茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上（shàng），主要（yào）都是單不飽和脂肪酸———油酸，占73%之多。亞油酸含（hán）量僅為16%。由於茶油的脂肪酸比例合理，對預（yù）防心血管疾（jí）病有益，因而為營養學界所重視。
　　未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之後才能食用。精煉茶油的風味良（liáng）好，耐儲存，耐高（gāo）溫，適合作為炒菜油和（hé）煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶（chá）油作為替換品。
　　四（sì），玉米油（yóu）：降低膽固（gù）醇
　　玉米（mǐ）油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它（tā）是從玉米（mǐ）種子的胚中提（tí）取的油脂。其脂肪酸（suān）組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸（suān），其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功（gōng）效優於大豆油、葵花油等高（gāo）亞油酸（suān）的（de）油脂，所以（yǐ）玉米油被認為是高營養價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用於製作涼拌（bàn）菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱（rè）穩定性很（hěn）強（qiáng），可以用於炒菜（cài）和煎炸。
　　五， 黃油：老人最好別吃
　　黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸（suān）含（hán）量達到60%以上，還有30%左右的單（dān）不飽和脂肪酸。黃（huáng）油的熱穩定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃鬱，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含（hán）量比較少，卻含有相（xiàng）當多的維生素（sù）A和維生素D。然（rán）而，由於其飽和脂肪酸含量較高（gāo），還含有膽固（gù）醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。
　　六，調和油：最適合日（rì）常炒菜
　　調和油也是一類（lèi）油脂（zhī）的（de）總稱，它們是用幾種高（gāo）級烹調油經過（guò）搭配調合而成（chéng）的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油（yóu）比（bǐ）較常見（jiàn）；也有以葵花油和棉籽油（yóu）為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所（suǒ）差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有（yǒu）良好的風味和穩定性，價格合理，最適合日常炒菜使（shǐ）用。
　　七，葵花（huā）籽油：不宜用於煎（jiān）炸
　　葵花籽油也叫向（xiàng）日葵油，它的不飽和脂肪酸含（hán）量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸（suān）的油脂，與玉米油的成分比較相（xiàng）似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分（fèn），營養價值較高。葵花籽油呈淡琥珀（pò）色，精煉後（hòu）呈淡黃色，有獨特（tè）的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸食品。
　　八，橄欖油：涼拌增加獨特風味
　　橄欖油在各（gè）種烹調油中價格（gé）最（zuì）為高昂，因為我國（guó）所銷售的橄欖油主（zhǔ）要靠（kào）進口供應。橄欖油的優（yōu）勢在於，其中富含單不飽和脂肪（fáng）酸———油酸。據研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽（bǎo）和脂肪酸容易在體內引起氧（yǎng）化損傷，過多（duō）食用（yòng）同樣不利於身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的（de）上升。作為單不飽和脂肪酸的（de）油酸則避免了兩方麵的不良（liáng）後果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香，可用（yòng）來炒菜，但用於涼拌會食物增加特殊的風味。
　　九， 紅花油：適合燉煮
　　紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其餘為（wéi）10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的（de）天然抗氧化劑（jì）含量很低，因此容易酸敗，除非加入人（rén）工抗氧化劑。
　　紅花油（yóu）熱穩定性很差，最（zuì）好用來製作涼拌菜和（hé）煮燉菜等。
  　需要注意的問題是，現在有些“植物奶油”或“植物黃油”是（shì）用大豆油經人工加氫製造的產品，其口感和烹調效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利於健康的“反式脂肪酸”，營養價值（zhí）較黃油更低，兒童和老人最好少食用。
    煎炸、涼拌應用（yòng）不同的油。
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