中（zhōng）長鏈脂肪酸食用油研發獲成效

來源：鄭州良友糧油機械日期：2019-06-15 23:26:29

來（lái）源：中國食品報

　　河（hé）北康（kāng）睿達脂質有限公司多年來與多家（jiā）科研院所合作，成功將中（zhōng）鏈脂（zhī）肪酸與長鏈脂（zhī）肪酸結合在一起，即在特定反應條件下經（jīng）酶催化通過生物催（cuī）化酯（zhǐ）交（jiāo）換技術，將脂肪酸（suān）分子碳（tàn）鏈（liàn）結構由長鏈甘油三酯轉變為中長鏈甘油三酯，達到高品質油脂要求。這一新技術產品通過改變人體吸收與代謝途徑補充營養能量，對推動我國油脂資源製造技術及相關產業的發（fā）展（zhǎn）、培育產業新的增長點意義重大。

　　營養學（xué）研究證明，普通的長鏈脂（zhī）肪酸若攝取過量或代謝不平衡會以（yǐ）脂肪形式（shì）在人體囤積，形（xíng）成肥胖、糖尿病（bìng）、高血脂等慢病。中長鏈脂肪酸食用油則得益於其能被人體快速吸收的機理，不會（huì）給人體腸道造成負擔和脂肪（fáng）囤積，不造成人體肥胖。據研究表明，中長鏈脂肪酸由門靜（jìng）脈吸收（shōu）進入肝髒，快速供能，快速吸收並（bìng）直接進入代謝（xiè），代謝產物（wù）為二（èr）氧化碳和水，其消化吸收速度是普通長鏈脂肪酸的4倍（bèi），代謝（xiè）速度是其10倍。且由於中長鏈的代謝途徑決定了它能迅速提（tí）供給人體能量，對於立即需要大（dà）量能量（liàng）的人（rén）群，如運動員、舞蹈家、登山者來說，都是很好的能（néng）量來源。此外，中（zhōng）長（zhǎng）鏈脂肪酸油脂可用於腸道代謝不良的患者，如腸病患者或因手術後營養的吸收不足或（huò）因胰髒病患者和肝病患者脂（zhī）肪酶及膽汁（zhī）酸分泌不足導致油脂消化吸收低下的患者，中長鏈脂肪酸油脂可（kě）作為（wéi）有效的（de）能（néng）量及營養來源，用生物技術實現營養改（gǎi）善與慢（màn）性病防治。

　　據專業機構統計，目前我（wǒ）國人均年消費食用油約為22.5公斤，已經達到世界（jiè）人均20公斤（jīn）/年的消費水平。因此，為國人提供必須營養（yǎng）的同時減少疾病發（fā）生，利（lì）用生物技術將（jiāng）普通油脂資源轉化為新型功能食品，是當今（jīn）油脂行業需（xū）要解決的問題。

　　中長鏈脂肪酸食用油其生產技術（shù）一直由日本企（qǐ）業日清奧利友集團壟（lǒng）斷，並申請有數項發明專（zhuān）利。國內市場迫切需要高端生物油脂實現自主技術和自有品牌。

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